Superhelppo tofu-kasvis-curry

Jääkaappiin oli jäänyt tämän linssikeiton jäljiltä kookosmaitoa ja curry-tahnaa ja niille piti keksiä jatkokäyttöä. Tämä tofu-kasvis-wokki oli niin nopea ja helppo pyöräyttää, että en tiedä voidaanko sen kohdalla edes puhua varsinaisesti ruoanlaitosta. Lopputulos oli joka tapauksessa hyvää!

Ainekset yhteen reiluun annokseen:

1/3 pkt marinoitua tofua
1 porkkana
1/2 paprika
1 pieni sipuli
1 tl keltaista curry-tahnaa
muutama rkl kookosmaitoa
oliiviöljyä
curry-jauhetta

Valmistus:

Pilko vihannekset ja sipuli sopiviksi paloiksi ja kuullota niitä pannulla reilussa oliiviöljyssä. Kääntele hetken kuluttua curry-tahna joukkoon. Pilko samalla tofu kuutioiksi ja kaada pannulle. Kun tofu alkaa saada vähän väriä ja porkkanat tuntuvat sopivilta syötäväksi, sekoittele kookosmaito ja mausteet joukkoon. Anna porista vielä hetken aikaa.